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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 17:11
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS

Un apéritif de printemps en version verte et fraîche et surtout un dip* convivial,le houmous de petits pois .

 

Ingrédients:

500g de petits pois frais ou surgelés

1 cuillère à soupe bombée de tahina ( crème de sésame que l'on trouve en magasin bio ou en épicerie méditéranéenne)

Le jus d'un demi citron

Sel/piment d'Espelette

4/5 feuilles de menthe fraîche

 

Faire bouillir de l'eau dans un faitout avec du sel, à ébullition mettre les petits pois et les cuire 10 min.

Les verser dans une passoire, les passer sous l'eau fraîche et  les égoutter.

Mettre tous les ingrédients dans un bol mixer et réduire en purée.

Goutter pour rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Il est possible d'ajouter plus de menthe ou de piment d'Espelette et de jus de citron.

 

 

 

Crackers au sarrasin pour accompagner ce houmous.

Ingrédients:

60g de farine de sarrasin

50g de farine de blé

20g de beurre à température

5cl d'eau

1/2 cuillère à café de levure chimique

Graines de sésame noir

Fleur de sel

 

Pétrir tous les ingrédients ensemble sauf le sel et le sésame.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Saupoudrer de fleur de sel et de sésame noir, repasser le rouleau à pâtisserie pour les incruster.

Avec une roulette, découper des carrés de 3X3 cm de côté.

Déposer sur une feuille de papier cuisson et sur une plaque de four.

Cuire 10 à 15 min. Laisser ensuite refroidir sur une grille à gâteau.

le tour est joué pour un apéro naturel et délicieux.

 

*Dip = tremper

 

 

 

 

 

 

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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 06:57
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT

Le printemps nous offre chaque année une explosion de jaune pendant la floraison des pissenlits qui cette année ne sont pas avares de corolles!

Je propose de mettre ce jaune en pot et de fabriquer un confit de pétales de fleurs pissenlit.

Une recette facile mais qui demande un brin de patience ;)

Tout d'abord récolter 265 fleurs !

Et fleur à après fleur...Je t'aime...un peu ...beaucoup ...passionnément...à la folie!!!

Il faut donc séparer les pétales du pédoncule et les mettre dans un saladier avec 1,5 L d'eau filtrée ou minérale. Couvrir d'un linge propre et laisser macérer une nuit.

Le lendemain, filtrer et presser les pétales au maximum.

Mettre le jus dans une bassine à confiture et ajouter 1kg de sucre et un jus de citron.

Cuire à feu moyen pendant 45 à 50 min.

Vérifier que la gelée a pris en en versant dans une petite assiette en porcelaine et en traçant une ligne au milieu avec le doigt. Si les bords de la gelée ne se rejoignent pas alors elle est prête à être mise en pot.

Deux solutions:

En pot à couvercle à vis que l'on retourne après fermeture ou un pot en verre et de la paraffine .

Ce confit de fleur est excellent sur un fromage blanc de brebis, une crêpe, des fraises...

 

MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT

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