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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 09:00
HOUMOUS A LA CREME DE SESAME NOIR ET GRENADE
HOUMOUS A LA CREME DE SESAME NOIR ET GRENADE
HOUMOUS A LA CREME DE SESAME NOIR ET GRENADE

Ma passion pour le houmous ne fait plus secret sur ce blog, je le teste dans sa version la plus classique ou en variantes, comme le houmous pois chiche carottes  , le houmous de betterave jaune  ou le houmous de pois cassés à la menthe !

 

Pour cette nouvelle  recette , je remplace la tahina classique ( crème de sésame)  par une crème de sésame noir.

La couleur n'est pas la seule différence, le sésame noir possède une saveur plus forte, un tantinet fumée.

L'aspect grisé est troublant et j'ai choisi de lui ajouter des grains de grenade qui explosent en bouche durant la mastication et illuminent le plat. L'accord grenade pois chiche est parfait!

Je suis devenue "fan" de ma recette!!! Une entrée que l'on fini jusqu'au dernier passage de pain.

 

Ingrédients:

Environ 250g de pois chiche cuits et débarrassés de leur enveloppe.

3 cuillères à soupe bombées de crème de sésame noir ( en magasin bio ou japonais ).

Jus d'1 citron.

1 verre de jus de pois chiche.

Sel, poivre, piment d'Espelette.

Cumin ( selon goût entre 1 et 3  c.à.c ).

Huile d'olive 1 cuillère à soupe + 1

1 grenade bien mûre.

 

 

Mettre les pois chiches dans un robot, mixer avec la tahina , ajouter l'huile d'olive et les assaisonnements ainsi que le cumin.

Mettre le jus de citron et détendre si besoin la préparation avec du jus de pois chiche ( de la boite ou  de cuisson).

Le résultat doit être une  crème épaisse et onctueuse.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Eplucher la grenade, sortir les grains et les parsemer sur le houmous avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Déguster avec un pain libanais dans l'idéal mais une bruschette peu faire l'affaire. 

Attention cette recette peut avoir pour  effet une  dépendance!

J'ajoute que le sésame est une excellente source de calcium, magnésium et cuivre... Voilà de quoi se donner bonne conscience;)

 

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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 13:58
SABLES SARRASIN SESAME NOIR & PISTACHES
SABLES SARRASIN SESAME NOIR & PISTACHES
SABLES SARRASIN SESAME NOIR & PISTACHES

C'est après un passage au salon de thé/restaurant " les pipelettes"  où j'avais dégusté de déliceux sablés au sarrazin et graines de sésame noir  que j'ai eu envie de reproduire la recette.

Les leurs sont à tomber , les miens aussi mais ils ne se ressemblent pas!!!!

Je vais devoir  poursuivre mes investigations pâtissières E en attendant voici Ma recette non moins addictive!

 

Ingrédients:

120 g de farine de sarrazin bio

80g de farine de riz

40g de farine de maïs

100g de cassonade bio ( blanc ou roux)

120g de beurre doux

1 gros oeuf ( ou deux petits!!!)

1càs de poudre d'amandes

1càc bombée de graines de sésame noir

1càc de pistaches concassées

1 pincée de sel de mer

1/2càc de levure sans phosphate ( et sans gluten en cas d'intolérence)

 

Couper le beurre en morceaux et le placer dans un batteur ou un mixeur avec les autres ingrédients sans l'oeuf.

Mélanger de manière à obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'oeuf qui va amalgamer les ingrédients, pour obtenir une boule de pâte.

Je l'ai formée  de mon côté ,en retirant l'appareil de mon batteur , en un boudin que j'ai filmé et mis au frais plusieurs heures.

 

Pour la réalisation des sablés :

Préchauffer le four à 180°

Sortir le boudin , couper des tranches de 8mm  que l'on peu laisser tel quel ou étaler la pâte et découper  à l'emporte pièce .

Passer chaque face de  sablé dans le sucre roux , déposer sur une plaque de four et cuire entre 12 et 15 min.

Laisser refroidir sur une grille est idéal, le biscuit devient croustillant en refroidissant.

Enjoy with a cup of tea!*

 

 

*Appréciez avec une tasse de thé!

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