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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 07:01

 

 

 

SALON DU BLOG 004

 

SALON DU BLOG 001

 

 

 

 

 

    Enfin la recette finale présentée au salon du blog culinaire 2012!

Cette année avec Anick du blog "De la fourchette aux papilles estomaquées". Nous avions décidé de présenter la même recette avec une variation personnelle.

 

 

Recette d'Anick ici  

Ingrédients pour

 4 personnes en  entrée

ou

2 personnes en plat principal!

 

1  paquet de pâte à raviolis chinois ( won ton )

1 betterave jaune

 150 g environ de chèvre ou de brebis frais (brocciu , brousse, etc)

 120 g environ de châtaignes au naturel

curcuma

huile de graines de courge

 

     Pesto d'orties 

 

1 betterave rose striée chioggia

 

 

Matériel:

Un robot mixer

2 poches à douille en plastique

Une mandoline

Un faitout

Des ciseaux cranteur de loisir créatif ( facultatif)

 

 

Cuire la betterave dans de l'eau environ 45 min.

utiliser la lame d'un couteau pour le vérifier la cuisson , elle doit glisser sans résistance.

 

L'éplucher encore chaude car la peau vient plus facilement.

Mixer et la laisser s'égoutter 1h.

Dans un robot mettre les châtaignes et donner quelques tours, ajouter le fromage frais un peu de sel, 1 cuillère à soupe rase d'huile de graine de courge. Mixer quelques secondes.

On doit retrouver quelques petits morceaux qui seront agréable pour la dégustation.

 

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

 

Dans une poche à douille mettre le mélange fromage châtaigne et dans la seconde la purée de betterave.

Sur le plan de travail, déposer plusieurs rangées de carrés de pâte à raviolis et les farcir d'une grosse noisette de fromage et de la même manière de betterave.

SBC-2012--demo-Anick-Isabelle_DSC0102_21239.jpg

Avec un pinceau , mouiller deux cotés du carré de pâte et replier en triangle, bien sceller en faisant sortir l'air du ravioli.

( les bulles d'air font exploser les raviolis à la cuisson)

 

Avec les ciseaux découper  les deux côtés pour créer une bordure fantaisie.

Déposer les réalisation sur un plateau recouvert d'un torchon fariné.

Mettre de côté.

 

 

Préchauffer le four à 130/140°c

Éplucher la betterave rose et la découper à la mandoline en tranches très fines.

Aligner les lamelles sur une plaque de four recouverte elle même par une feuille de papier cuisson.

Enfourner 15 min en tout , en prenant soin de retourner les tranches à mi cuisson.

Les chips de betteraves se servent nature à la sortie du four , si elles sont présentées  plus tard il faudra les repasser à four doux quelques minutes.

La recette est ici sur le blog d'Anick.

 

Faire bouillir un grand faitout d'eau salée.

Plonger les raviolis et les égoutter au bout de 3 ou 4 min de cuisson  quand ils remontent à la surface.

Servir avec le pesto d'ortie et quelques chips croustillantes!

 

 

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SALON DU BLOG 006

SBC 2012 -démo Anick-Isabelle DSC0132 21269

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 23:08

Cette année encore , nous  revenons remonté à bloc après le salon du blog culinaire.

C'est un plaisir d'y faire des rencontres et d'échanger...

De goûter et d'apprendre...

Merci à Chef Damien , Chef Christophe, 750g , aux élèves du Lycée technique Le corbusier si serviables et disponibles, aux professeurs et tous les gens qui ont été aux petits soins pour nous blogueurs !

     L'Abbaye  St Leger a servi de décor à certaines démonstrations et  je dois vous confier que c'était extrêmement agréable de cuisiner dans un tel lieu.

    Après ces deux jours qui m'ont paru trop courts j'ai rêvé à  une sorte de semaine du salon des blogeurs , un festival d'été      pas de rockeurs ( même si  il peu y en avoir aussi!)mais des blogueurs! Cuisiner   en pleine nature et  du matin au soir  !  

    A la fin il y aurait un immense banquet , un grand feu de joie  et de la musique*

De cette manière  nous aurions le temps de voir et de parler avec tout le monde et de goûter à plus de petits plats!  

Je vous dis à l'année prochaine en vrai mais tout de suite , demain , la semaine prochaine , sur nos blogs !

photo montage2 sbc

 

 

 PHOTO POUR MONTAGE SBC 2012

 

 

 

* (toute ressemblance avec une scène connue est purement fortuite!)

 

 

 

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Isabelle Géraud Isabelle - dans SALON DU BLOG
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