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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 21:23
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE

Les raviolis à la bourrache sont une recette directement inspirée de l'Italie, mon pays chouchou!

Cette plante célèbre pour ses fleurs d'un bleu intense, très décoratives  au goût d'huître,  est  moins connue pour les qualités gustatives et nutritionnelles de ses  feuilles.

Elle apporte vitamine C ( 20 mg/100 gr de feuilles fraîches), potassium, calcium et manganèse...

 

Pour réaliser cette recette ; il y a une  solution très intéressante pour gagner du temps tout en se régalant : les ravioli chinois vendus en paquet de feuilles carrés!

La préparation ne demande que 30 min si l'on est 4!

 

Ingrédients

1 grosse poignée de feuilles de bourrache

200 gr de fromage blanc égoutté toute une nuit dans une étamine ou  ricotta

1 paquet de raviolis chinois ( vendu en magasin exotique)

Sauge fraîche

Sel/poivre

50 gr de parmesan ou Grana padano

1 blanc d'œuf

 

 

Faire bouillir une casserole d'eau et blanchir les feuilles de bourrache 3 min. Les égoutter en les pressant, puis les hacher au couteau.

Dans un saladier mélanger la bourrache, aux deux fromages et à la sauge ciselée.

Saler, poivrer et goûter l'assaisonnement.

Sur le plan de travail, étaler plusieurs raviolis, à l'aide d'un pinceau trempé dans le blanc d'œuf , badigeonner deux côtés du ravioli.

Déposer l'équivalent d'une cuillère à café de farce au centre et procéder au pliage.

D'abord en triangle, puis en ramenant les deux pointes l'une sur l'autre en les collant au blanc d'œuf.

Déposer chaque ravioli sur un linge propre.

Faire bouillir de l'eau avec 3 feuilles de sauge, ainsi qu'une 1/2 cuillère à café de sel à partir de l'ébullition.

Plonger les raviolis, au bout de 3/4 min ils remontent à la surface, les égoutter alors avec une écumoire.

Servir avec un  trait d'huile d'olive et parsemer de sauge finement ciselée .

Un délice du jardin qui se mange sans fin!!!

 

 

 

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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 18:24

Une nouvelle année s'offre à nous, elle est chargée de tous nos espoirs, de nos projets, de nos envies mais aussi de nos craintes.

La peur n'évitant pas le danger, je nous souhaite  d'en faire tous à notre niveau une belle année, basée sur le partage, l'amitié, et tous ces sentiments que l'on ressent autour d'une belle table avec des gens que l'on aime ou des gens que l'on rencontre pour la première fois.

Avec mes recettes du moyen âge je vais vous proposer de manger gourmand et sainement pour garder la santé et rester dans votre assiette!!!

Bonne année à tous, et merci de votre fidélité qui me touche sincèrement.

CAROTTES AU MIEL ET AU CUMIN
CAROTTES AU MIEL ET AU CUMIN

Une nouvelle rubrique dans mon blog: La cuisine du moyen âge.

C'est une cuisine très moderne et pleine de bon sens.

 Elle est en effet très proche d'une cuisine asiatique de saison, en harmonie avec le corps et les énergies.

La cuisine de cette période était en lien direct avec la santé de manière évidente, la renaissance est venue balayer tout cela, le XIX ème siècle a fini de faire disparaître un mode d'alimentation qui nous serait pourtant fort utile aujourd'hui.

La viande n'était pas omniprésente, les légumes et les fabacées ( légumineuses) faisaient la part belle des menus, c'est à dire tout ce que l'on nous conseille aujourd'hui!

Voici une recette rapide,goûteuse et de saison,  tirée du livre  écrit par Brigitte Racine (ça ne s'invente pas!)

" La cuisine du Moyen Age" aux éditions Ouest France.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

600g de carottes

( L'idéal étant de réaliser la recette avec des carottes blanches car à l'époque, elles n'étaient pas encore oranges! On peut en trouver sur nos marchés en particuliers  chez les maraîchers bio!)

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de cumin

50g de beurre

Coriandre fraîche ( ou à défaut du persil)

Sel/poivre

 

Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles épaisses.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajouter le miel et bien mélanger.

Ajouter les carottes, et faire qu'elles soient  enrobées en les remuant avec une cuillère en bois.

Couvrir d'eau juste à niveau ( à peine au  dessus des légumes), ajouter cumin, assaisonnement et cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Garder un léger croquant aux carottes.

Remuer avant de servir pour obtenir des carottes brillantes, parsemer de coriandre fraîche ou de persil.

Servir.

 

 

 

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