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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 12:36

Voici un plat pour lequel je me damnerais!

Un plat végétarien qui fait oublier qu'il ne contient aucun morceau de viande aux plus carnivores!

L'association riz et lentilles en font un plat sans carence en  protéines .

Mais au delà de son aspect santé , ce plat est divin et un billet pour l'Inde en vol direct!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de lentilles corail

500 g d'épinards frais

1 càs de curry

1 càc de curcuma

1 càc de cumin en graines

2 capsules de cardamome verte ( en extraire les graines)

4 feuilles de curry séchées

2 gousses d'ail

1 petite boite de tomates pelées  (entières ou concassées)

1/2 brique de crème de coco ( à 90% de coco minimum)

Ghee ( beurre clarifié ou huile végétale)

Sel

2 verres de riz basmati

 

 

Cuire les lentilles environ 30 min dans  une grande casserole d'eau bouillante avec la moitié du curcuma  ( ajouter un morceau d'algue kombu accélérera le processus).

Quand ces dernières sont cuites , les égoutter , les remmettre dans la casserole et ajouter les épinards  propres et couvrir.

Au bout de 10/15 min  arrêter le feu.

Laver à plusieurs eaux le riz dans un chinois et le mettre dans une casserole avec la même quantité d'eau. Saler et cuire à couvert ( environ 10 min)

 

Emincer l'ail  et le mettre dans une coupelle d'eau.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les épices et les faire revenir 1 min. Ajouter l'ail égoutté  , la tomate et faire mijoter 4/5 min.

Terminer par la crème de coco et la première préparation.

Ajouter un peu d'eau au besoin, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir très chaud avec le riz.

Appréciez!

 

 

DHAL DE LENTILLES CORAIL AUX EPINARDS
DHAL DE LENTILLES CORAIL AUX EPINARDS
DHAL DE LENTILLES CORAIL AUX EPINARDS

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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 19:04
GALETTE A LA COURGE ET LENTILLES CORAIL
GALETTE A LA COURGE ET LENTILLES CORAIL
GALETTE A LA COURGE ET LENTILLES CORAIL
GALETTE A LA COURGE ET LENTILLES CORAIL
GALETTE A LA COURGE ET LENTILLES CORAIL
GALETTE A LA COURGE ET LENTILLES CORAIL
GALETTE A LA COURGE ET LENTILLES CORAIL

Les galettes végétales sont  un plat pratique à réaliser et surtout drôlement bon.

Une bonne méthode pour faire manger des légumes à ceux qui les goûtent peu et un bon subsitut à la viande.

Le principe est de mélanger légumes, céréales et légumineuses pour obtenir une galette riche en protéines.

La salade de saison et la partenaire idéale de la galette et une petite sauce faite à partir de tahina ( crème de sésame) ou crème d'amande apportera de l'onctuosité.

 

Elles se préparent à l'avance et se réchauffe au four , voir même se congèlent!

 

Pour 4 personnes:

Temps de préparation  et cuissons 45 min

 

Ingrédients:

1 kg de Courge musquée de Provence crue ici

100 g de lentilles corail sèches

100 g de tofu mixé

2 oeufs

2 c.à.s de farine de sarrasin

50 g de pistaches hachées grossièrement( ou noix, graines de courge, graines de tournesol...)

Un petit morceau de curcuma frais râpé ou une cuillère à café bombée de curcuma en poudre

Fleur de sel  /poivre

Huile de friture

Mixte de mâche et roquette ici ou ici

 

La veille ou le matin cuire la courge à la vapeur et l'égoutter plusieurs heures dans un chinois en la pressant dessus .

L'eau contenue dans la courge ferait rater la recette.

 

Cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau avec des morceaux d'algues kombu ( facultatif).

Ces algues , accélèrent la cuisson et améliorent les qualités nutritionnelles de la lentille. On la trouve  en épicerie japonaise ou bio.

Bien égoutter les lentilles.

 

Dans un saladier réunir tous les ingrédients et les mélanger.

Dans une poêle à fond épais  faire chauffer l'huile de friture et dès qu'elle est brûlante* déposer une grosse c.à.s de préparation en l'étalant légèrement. Cuire 2/3 min par côté. Contrôler la chaleur , car les galettes peuvent vite trop griller.Les retourner à l'aide d'une spatule large.

Servir immédiatement accompagnée d'un mélange de salade d'hiver mâche roquette ou coeur de frisée.

 

Une autre façon de manger de la courge!

 

*Trucs et astuces : Pour savoir si votre huile est à température , prendre une baguette en bambou et mettre la pointe dans l'huile.Si de petites bulles se forment autour immédiatement , l'huile est à température!

 

Note: Il est important que les galettes soient bien assaisonnées , ne pas hésiter sur le curcuma , le poivre et goûter pour savoir  si la préparation est assez salée.

 

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