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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 19:37
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR

Un duo choc pour traverser cette vague de froid!

Un Bissap chaud vitaminé au gingembre tonifiant et à la vanille parfumée, pour croquer un sablé à la tahina de sésame noir...Voici une pause "thé" originale, exotique et divine.

Un voyage entre Afrique et Japon .

Ca réconforte, ça réchauffe, ça donne le sourire!

A partager avec beaucoup d'amis et de gens qu'on aime! Bonne humeur assurée!

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Bissap

 

30g de fleurs d'hibiscus séchées

70g de sucre de canne blanc

1/2 gousse de vanille grattée

20g de gingembre frais et râpé

2L d'eau

 

Sablés

250g de farine de blé blanche 

100g de beurre mou

120g de sucre glace

80g de crème de sésame noir ( en magasin bio)

2 œufs bio

1 sachet de sucre vanillé ( ou 1/4 de gousse de vanille)

1/2 c.à.c de levure chimique bio

1 pincée de sel

2 c.à.c de sésame noir en grains

 

Bissap

Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, ajouter la fleur d'hibiscus,le sucre, la vanille et le gingembre râpé.

Faire frémir 5min, puis couvrir et couper le feu.

Attendre le refroidissement complet pour filtrer la préparation et remettre en chauffe pour la dégustation.

 

Sablés

 

Dans la cuve du robot mettre le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé, mélanger quelques minutes. Ajouter dans l'ordre la crème de sésame noir, les œufs,la farine, la levure, le sésame en grains et le sel.

Remettre le robot en marche quelques minutes. Rouler l'appareil dans un film alimentaire et mettre au frais une heure au moins.

Préchauffer le four à 185°C

Reformer un boudin en roulant sur le plan de travail que l'on farine.

Réaliser des tranches de 5 cm de diamètre et 8mm d'épaisseur.

Déposer les  rondelles sur un papier cuisson et enfourner 12 min environ.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

 

Il ne reste plus qu'à inviter des gens et partager cette pause douceur  excellente pour la santé:

 

Note

"L’infusion de fleurs d’hibiscus a des  vertus anti-inflammatoires, adoucit les gorges irritées et les systèmes digestifs sensibles, idéale en cas de colite ou de troubles type gastro, elle est de plus hypotensive et protectrice des vaisseaux. Des études ont confirmé son rôle protecteur cardio-vasculaire, grâce aux anthocyanes, des antioxydants puissants. Ce sont les anthocyanes qui donnent à la fleur sa couleur rouge. On la dit aussi diurétique, sudorifique et antispasmodique… que demandez-vous de plus ??

L’infusion de fleurs d’hibiscus est également riche en vitamine C et A, ce qui en ajoute à ses propriétés anti oxydantes et lui donne des vertus stimulantes. En cas de fatigue passagère,l' infusion donne un coup de pers !"

Informations prises ici 

 

 

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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 14:36

Voici une recette faite en 2010 mais qui mérite d'être remise sur le devant de la scène!

Osons les desserts à base de légumes qui sont tout à fait surprenants et délicieux!

La pomme de terre Vitelotte se prête au jeu mieux que dans tout autre recette , grace à sa richesse en fécule.

Voici un gâteau "tea time" qui ne laisse pas indifférent!

PHOTOTLIVRE

 

 

Dans ce livre , on trouve des recettes , très modernes avec ces légumes dit anciens et tant récriés à une époque , parce que moches et rustiques, peu attractifs...

Ils sont présentés ici , comme des top-models et ces photos magnifiques de bettes, cardon, tomates cerfeuil tubéreux...ne donnent envie  que d'une seule chose : réaliser toutes les recettes.

C'est un livre à avoir dans sa bibliothèque culinairehivernale,  époque de l'année où l'on est souvent en panne d'inspiration!

La recette que j'ai testé n'est pas la moins classique, puisqu'il s'agit de gâteau de pomme de terre Vitelotte.

Après le gâteau à la carotte, celui à la courgette : le gâteau à la pomme de terre!

 

PatatesVitelotte

 

Voici la bête, aujourd'hui plus connue qu'il y a une dizaine d'années. C'est une pomme de terre au propriétés gustatives  moyennes et riche en amidon mais , elle a une botte secrète , sa couleur bleu/noir, et c'est ce qui fait tout son attrait.

Un conseil pour réaliser ce gâteau , il faut impérativement une Vitelotte, car , j'ai eu le malheur de choisir la bleue d'Artois et ce fût une erreur!!!

pomme-terre-bleuartois-bureau

 

Cette dernière perd sa couleur en cuisant et mon gâteau , ne ressemblait guère à la photo mais il était bon et c'est ça le plus important non?

 

Alors pour faire ce gâteau là:

l 008

Il faut:

300 g de pommes de terre Vitelottes

250 g de sucre semoule

4 oeufs

1 citron non traité

2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

Sucre glace

sel

Faire cuire les PDT en robe des champs, dans 2 litres d'eau pendant 25 min.

Préchauffer le four thermostat 6

Prélever le zeste du citron , avec un couteau économe et l'émincer en fine julienne. L'ébouillanter pendant une minute, puis le refroidir à l'eau glacée.Egoutter.

Presser le citron et réserver le jus.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

Lorsque les PDT sont cuites, les refroidir sous le  robinet, afin de pouvoir les éplucher sans se brûler. Les passer au dessus d'un grand bol, en purée fine au   moulin à légumes.

Ajouter une pincée de sel et les jaunes d'oeufs.

l 002

( ma purée était bien bleue au départ mais à la cuisson, chimie aidant, cette jolie teinte a disparu!)

Remuer le mélange et ajouter la fécule ,  le sucre, les zestes et le jus de citron.

Incorporer délicatement les blancs en neige, en soulevant la masse avec une spatule.

Chemiser ( beurrer et fariner) , un moule à manqué de 25 cm et verser la pâte.

Enfourner 35 à 40 min, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Attendre 10 min avant de démouler et laisser refroidir avant de saupoudre de sucre glace.

Un conseil: le gâteau est meilleur le lendemain et à mon goût, les deux tiers du jus de citron suffisent mais là  à vous de tester!

 

l 003

 

 part de gâteau

 

Pas bleu du tout mais extrêmement bon!

Alors à vous de jouer avec des VI-TE-LOTTES  !

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