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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 21:23
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE
RAVIOLIS A LA BOURRACHE

Les raviolis à la bourrache sont une recette directement inspirée de l'Italie, mon pays chouchou!

Cette plante célèbre pour ses fleurs d'un bleu intense, très décoratives  au goût d'huître,  est  moins connue pour les qualités gustatives et nutritionnelles de ses  feuilles.

Elle apporte vitamine C ( 20 mg/100 gr de feuilles fraîches), potassium, calcium et manganèse...

 

Pour réaliser cette recette ; il y a une  solution très intéressante pour gagner du temps tout en se régalant : les ravioli chinois vendus en paquet de feuilles carrés!

La préparation ne demande que 30 min si l'on est 4!

 

Ingrédients

1 grosse poignée de feuilles de bourrache

200 gr de fromage blanc égoutté toute une nuit dans une étamine ou  ricotta

1 paquet de raviolis chinois ( vendu en magasin exotique)

Sauge fraîche

Sel/poivre

50 gr de parmesan ou Grana padano

1 blanc d'œuf

 

 

Faire bouillir une casserole d'eau et blanchir les feuilles de bourrache 3 min. Les égoutter en les pressant, puis les hacher au couteau.

Dans un saladier mélanger la bourrache, aux deux fromages et à la sauge ciselée.

Saler, poivrer et goûter l'assaisonnement.

Sur le plan de travail, étaler plusieurs raviolis, à l'aide d'un pinceau trempé dans le blanc d'œuf , badigeonner deux côtés du ravioli.

Déposer l'équivalent d'une cuillère à café de farce au centre et procéder au pliage.

D'abord en triangle, puis en ramenant les deux pointes l'une sur l'autre en les collant au blanc d'œuf.

Déposer chaque ravioli sur un linge propre.

Faire bouillir de l'eau avec 3 feuilles de sauge, ainsi qu'une 1/2 cuillère à café de sel à partir de l'ébullition.

Plonger les raviolis, au bout de 3/4 min ils remontent à la surface, les égoutter alors avec une écumoire.

Servir avec un  trait d'huile d'olive et parsemer de sauge finement ciselée .

Un délice du jardin qui se mange sans fin!!!

 

 

 

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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 06:57
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT

Le printemps nous offre chaque année une explosion de jaune pendant la floraison des pissenlits qui cette année ne sont pas avares de corolles!

Je propose de mettre ce jaune en pot et de fabriquer un confit de pétales de fleurs pissenlit.

Une recette facile mais qui demande un brin de patience ;)

Tout d'abord récolter 265 fleurs !

Et fleur à après fleur...Je t'aime...un peu ...beaucoup ...passionnément...à la folie!!!

Il faut donc séparer les pétales du pédoncule et les mettre dans un saladier avec 1,5 L d'eau filtrée ou minérale. Couvrir d'un linge propre et laisser macérer une nuit.

Le lendemain, filtrer et presser les pétales au maximum.

Mettre le jus dans une bassine à confiture et ajouter 1kg de sucre et un jus de citron.

Cuire à feu moyen pendant 45 à 50 min.

Vérifier que la gelée a pris en en versant dans une petite assiette en porcelaine et en traçant une ligne au milieu avec le doigt. Si les bords de la gelée ne se rejoignent pas alors elle est prête à être mise en pot.

Deux solutions:

En pot à couvercle à vis que l'on retourne après fermeture ou un pot en verre et de la paraffine .

Ce confit de fleur est excellent sur un fromage blanc de brebis, une crêpe, des fraises...

 

MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT
MIEL DE PISSENLIT

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