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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 17:11
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS

Un apéritif de printemps en version verte et fraîche et surtout un dip* convivial,le houmous de petits pois .

 

Ingrédients:

500g de petits pois frais ou surgelés

1 cuillère à soupe bombée de tahina ( crème de sésame que l'on trouve en magasin bio ou en épicerie méditéranéenne)

Le jus d'un demi citron

Sel/piment d'Espelette

4/5 feuilles de menthe fraîche

 

Faire bouillir de l'eau dans un faitout avec du sel, à ébullition mettre les petits pois et les cuire 10 min.

Les verser dans une passoire, les passer sous l'eau fraîche et  les égoutter.

Mettre tous les ingrédients dans un bol mixer et réduire en purée.

Goutter pour rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Il est possible d'ajouter plus de menthe ou de piment d'Espelette et de jus de citron.

 

 

 

Crackers au sarrasin pour accompagner ce houmous.

Ingrédients:

60g de farine de sarrasin

50g de farine de blé

20g de beurre à température

5cl d'eau

1/2 cuillère à café de levure chimique

Graines de sésame noir

Fleur de sel

 

Pétrir tous les ingrédients ensemble sauf le sel et le sésame.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Saupoudrer de fleur de sel et de sésame noir, repasser le rouleau à pâtisserie pour les incruster.

Avec une roulette, découper des carrés de 3X3 cm de côté.

Déposer sur une feuille de papier cuisson et sur une plaque de four.

Cuire 10 à 15 min. Laisser ensuite refroidir sur une grille à gâteau.

le tour est joué pour un apéro naturel et délicieux.

 

*Dip = tremper

 

 

 

 

 

 

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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 09:00
HOUMOUS A LA CREME DE SESAME NOIR ET GRENADE
HOUMOUS A LA CREME DE SESAME NOIR ET GRENADE
HOUMOUS A LA CREME DE SESAME NOIR ET GRENADE

Ma passion pour le houmous ne fait plus secret sur ce blog, je le teste dans sa version la plus classique ou en variantes, comme le houmous pois chiche carottes  , le houmous de betterave jaune  ou le houmous de pois cassés à la menthe !

 

Pour cette nouvelle  recette , je remplace la tahina classique ( crème de sésame)  par une crème de sésame noir.

La couleur n'est pas la seule différence, le sésame noir possède une saveur plus forte, un tantinet fumée.

L'aspect grisé est troublant et j'ai choisi de lui ajouter des grains de grenade qui explosent en bouche durant la mastication et illuminent le plat. L'accord grenade pois chiche est parfait!

Je suis devenue "fan" de ma recette!!! Une entrée que l'on fini jusqu'au dernier passage de pain.

 

Ingrédients:

Environ 250g de pois chiche cuits et débarrassés de leur enveloppe.

3 cuillères à soupe bombées de crème de sésame noir ( en magasin bio ou japonais ).

Jus d'1 citron.

1 verre de jus de pois chiche.

Sel, poivre, piment d'Espelette.

Cumin ( selon goût entre 1 et 3  c.à.c ).

Huile d'olive 1 cuillère à soupe + 1

1 grenade bien mûre.

 

 

Mettre les pois chiches dans un robot, mixer avec la tahina , ajouter l'huile d'olive et les assaisonnements ainsi que le cumin.

Mettre le jus de citron et détendre si besoin la préparation avec du jus de pois chiche ( de la boite ou  de cuisson).

Le résultat doit être une  crème épaisse et onctueuse.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Eplucher la grenade, sortir les grains et les parsemer sur le houmous avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Déguster avec un pain libanais dans l'idéal mais une bruschette peu faire l'affaire. 

Attention cette recette peut avoir pour  effet une  dépendance!

J'ajoute que le sésame est une excellente source de calcium, magnésium et cuivre... Voilà de quoi se donner bonne conscience;)

 

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