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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 12:22
POIRES WILLIAMS AU JURAçON ET AUX EPICES
POIRES WILLIAMS AU JURAçON ET AUX EPICES
POIRES WILLIAMS AU JURAçON ET AUX EPICES

Les poires au vin sont un dessert  désuet presque "proustien" que j'aime beaucoup, une gourmandise fondante , parfumée qui donne un air élégant au dessert, surtout quand elles sont servies dans un compotier ancien.

Parfois il arrive qu'une connaissance nous rende visite avec un vin moelleux du sud ouest que je ne goûte guère pour ma part !

Pas question de manger du foie gras avec un vin sucré alors qu'en faire???

J'ai la solution qui va LE rendre indispensable!

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

6 poires Williams mûres

1 bouteille de Jurançon

2 c.à.s sucre de canne blanc

10 grains de poivre Timut

4/5 grains de Cardamome noire ( plus camphrée en goût que la verte ou la blanche )

3/4 éclats de bâtons de cannelle de Ceylan

 

Dans une casserole verser la bouteille de Jurançon ajouter le sucre et les épices porter  à frémissement cela pendant un 1/4 d'heure.

Pendant ce temps éplucher les poires en gardant les queues.

Avec un évide pomme et un petit couteau, retirer le trognon des poires.

Les plonger  après le 1/4 d'heure de " décoction" des épices,  dans le vin et les cuire aussi pendant 1/4 heure  ( dans le cas où les poires sont mûres!)

Les sortir  et les mettre de côté dans une coupe creuse, puis faire réduire d'un tiers le sirop, verser sur les fruits et mettre au frais  ou servir à température ambiante.

 

 

 

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 19:37
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR
BISSAP CHAUD ET SABLES AU SESAME NOIR

Un duo choc pour traverser cette vague de froid!

Un Bissap chaud vitaminé au gingembre tonifiant et à la vanille parfumée, pour croquer un sablé à la tahina de sésame noir...Voici une pause "thé" originale, exotique et divine.

Un voyage entre Afrique et Japon .

Ca réconforte, ça réchauffe, ça donne le sourire!

A partager avec beaucoup d'amis et de gens qu'on aime! Bonne humeur assurée!

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Bissap

 

30g de fleurs d'hibiscus séchées

70g de sucre de canne blanc

1/2 gousse de vanille grattée

20g de gingembre frais et râpé

2L d'eau

 

Sablés

250g de farine de blé blanche 

100g de beurre mou

120g de sucre glace

80g de crème de sésame noir ( en magasin bio)

2 œufs bio

1 sachet de sucre vanillé ( ou 1/4 de gousse de vanille)

1/2 c.à.c de levure chimique bio

1 pincée de sel

2 c.à.c de sésame noir en grains

 

Bissap

Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, ajouter la fleur d'hibiscus,le sucre, la vanille et le gingembre râpé.

Faire frémir 5min, puis couvrir et couper le feu.

Attendre le refroidissement complet pour filtrer la préparation et remettre en chauffe pour la dégustation.

 

Sablés

 

Dans la cuve du robot mettre le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé, mélanger quelques minutes. Ajouter dans l'ordre la crème de sésame noir, les œufs,la farine, la levure, le sésame en grains et le sel.

Remettre le robot en marche quelques minutes. Rouler l'appareil dans un film alimentaire et mettre au frais une heure au moins.

Préchauffer le four à 185°C

Reformer un boudin en roulant sur le plan de travail que l'on farine.

Réaliser des tranches de 5 cm de diamètre et 8mm d'épaisseur.

Déposer les  rondelles sur un papier cuisson et enfourner 12 min environ.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

 

Il ne reste plus qu'à inviter des gens et partager cette pause douceur  excellente pour la santé:

 

Note

"L’infusion de fleurs d’hibiscus a des  vertus anti-inflammatoires, adoucit les gorges irritées et les systèmes digestifs sensibles, idéale en cas de colite ou de troubles type gastro, elle est de plus hypotensive et protectrice des vaisseaux. Des études ont confirmé son rôle protecteur cardio-vasculaire, grâce aux anthocyanes, des antioxydants puissants. Ce sont les anthocyanes qui donnent à la fleur sa couleur rouge. On la dit aussi diurétique, sudorifique et antispasmodique… que demandez-vous de plus ??

L’infusion de fleurs d’hibiscus est également riche en vitamine C et A, ce qui en ajoute à ses propriétés anti oxydantes et lui donne des vertus stimulantes. En cas de fatigue passagère,l' infusion donne un coup de pers !"

Informations prises ici 

 

 

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