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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 18:46

Cette entrée est venue spontanément quand j'ai découvert de belles fèves dans mon panier de l'Amap.

Une entrée de saison , colorée et réjouissante.

Pour la réaliser il faudra:

 Des fèves

Un morceau de parmesan

Basilic

sel de mer

Citron bio

Huile d'olive de bonne qualité

 

Faire bouillir de l'eau.

Pendant ce temps écosser les fèves.

Les jeter dans l'eau pendant 2 min, les égoutter et

les refroidir immédiatement sous l'eau froide.

Egoutter parfaitement.

Retirer l'enveloppe des fèves en  pressant entre ses doigts.

Je vous conseil de regarder cette vidéo très claire de 750g .

Disposer les fèves dans un joli plat en séparant les deux lobes.

Verser un filet de jus de citron, 3 traits d'huile d'olive.

Saler , poivrer.

 En dernier lieu râper le zeste d'un citron , effeuiller deux branches de basilic et à l'aide d'une mandoline ou d'un économe réaliser des copeaux de parmesan.

Servir frais.

Carpaccio de fèves fraîches
Carpaccio de fèves fraîches
Carpaccio de fèves fraîches

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