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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 10:00
QUICHE FLORAINE
QUICHE FLORAINE
QUICHE FLORAINE
QUICHE FLORAINE
QUICHE FLORAINE

La quiche , une recette éprouvée depuis des décennies et solution de refuge quand on est à court d'idées!

C'est à mes yeux la recette d'une époque un peu révolue , une époque où les livres de cuisine étaient illustrés de photographies  très colorisées!

 

J'ai végétalisé cette recette qui compte aux nombre des classiques de la cuisine populaire française et que j'aime ressortir !

 

Pour 4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 30 min à 180°C

 

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée ou brisée

6 gros champignons

100 g de lardons

1 grosse carotte

2 oeufs

10 cl de crème liquide

20 cl de lait bio

Emmental râpé

Muscade râpée fraîchement

Sel de mer , poivre du moulin

 

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Eplucher les champignons et les carottes.

Couper les premiers en lamelles très fines, couper les carottes en tronçons de 2 cm et avec un emporte pièce japonais découper un cylindre côtelé.

 

 

 

QUICHE FLORAINE

On peut se débrouiller avec un zesteur en formant des cannelures tout autour de la carotte .

Ensuite dans les deux cas on découpe le cylindre en  fines lamelles à la mandoline pour obtenir des fleurs!

 

Etaler la pâte dans un plat à tarte au fond duquel on a pris soin de mettre du papier cuisson.

Disposer les champignons , les carottes et les lardons.

Battre dans un bol , la crème , le lait et les oeufs , saler, poivrer et "muscader" selon goût.

Couvrir les ingrédients et surmonter de fromage râpé.

Enfourner 30 à 35 min.

Servir avec une scarole croquante

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