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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 21:42

 

FJPEINTURES 004

 

Dans la série  "que faire avec?",je propose la salade d'avocats à l'orange Tarocco d'Italie ( sucrée et sanguine) et à la mozzarella de Buffala bio.

Ingrédients pour 2 personnes:

De petits avocats 1 par personne ou un demi gros!

1 orange

1 boule de mozza

Sel de mer

Mélange poivre/cardamome

Huile de pistache

 

Peler les oranges à vif et les détailler en quartiers.

Peler les avocats en ayant soin de garder chaque moitié entière. Presser le jus de l'orange resté sur la peau sur les avocats pour éviter l'oxydation.

Arracher avec les doigts la mozza pour en faire de petites portions.

Dans un plat déposer tous les ingrédients.

Saler et poivrer.

Verse un filet d'huile et déguster.

Pour la réussite de cette recette, l'avocat doit être mûre à point, l'orange goûteuse et sucrée et la mozza crémeuse!

Ne pas se priver c'est délicieux!

 

FJPEINTURES 005

FJPEINTURES 006

FJPEINTURES 007

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 06:07

POISSON CRU 008

 

 

Une  envie de poisson et d'une recette fraîche( le mot à la mode en ce moment).

Il faut toujours avoir une brique de lait de coco dans ses placards, c'est l'ingrédient magique pour faire d'un plat classique un billet pour un voyage exotique!

Quand j'étais plus jeune, j'avais une camarade d'Ecole, Anne, qui avait vécu à Tahiti et elle m'avait préparé du poisson cru au citron vert et lait de coco, j'en avait gardé un souvenir ému.

Un peu   de gingembre frais et de coriandre vont  apporter une pointe thaï à cette recette océanique .

 

 

Ingrédients pour 2

250 g de poisson , ici de l'aiglefin

1/3 de concombre de jardin

1 tomate "green zebra"

1/2 avovat

8 cl de lait de coco

1 citron vert (zeste + jus)

2 c.à.s de coriandre émincée

2 c.à.s de ciboulette ciselée

sel/ poivre

Accompagnement:

1 verre de riz

curcuma

 

Détailler le poisson en cubes de 1 cm , le déposer dans un plat et l'asperger avec le jus de citron vert.

Mettre au frais 1/4 d'heure.

 

POISSON CRU 001

 

Eplucher, laver et découper les légumes en mirepoix , pour qu'ils y aient  de la  mache.( citronner l'avocat contre l'oxydation!)

Récupérer un peu de zeste de citron vert , en retirant avec la lame du couteau la partie blanche sous la peau. Emincer très finement .

Faire cuire le riz dans un "rice cooker" et mélanger 1/2 c.à.c de curcuma à l'eau de cuisson.

On peut réaliser la même chose avec une cuisson classique dans une casserole, en augmentant la dose de curcuma.

Après 1/4 d'heure , déposer les légumes dans un saladier et verser le poisson avec son jus, et le lait de coco.

Mélanger délicatement et assaisonner à son goût.

Servir avec un bol de riz et à défaut de feuilles de bananier , déposer le poisson dans une grosse feuille de laitue!

 

"Haere mai tamaa"*

 

 POISSON CRU 009

 

 

 

* Vient manger ! en Tahitien"    

 

POISSON CRU 005

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