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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 18:19
SOUPE ET QUICHE AUX ORTIES
SOUPE ET QUICHE AUX ORTIES
SOUPE ET QUICHE AUX ORTIES
SOUPE ET QUICHE AUX ORTIES

L'ortie est la base d'une cuisine aux herbes sauvages, sa teneur en vitamines, oligo éléments,minéraux et une liste longue comme le bras de bienfaits sur la santé en font une super plante, un  super aliment. J'ai trouvé sur ce site tout un descriptif étonnant.

 

Moi je l'aime aussi pour son goût sauvage et poivré.

A cette époque elle n'est pas la seule au jardin à pouvoir nous nourrir.

Pour ces deux recettes je lui ai ajoutée d'autres plantes toutes aussi nourrissantes et bénéfiques.

 

Soupe sauvage pour 4 personnes

1 grosse poignée d'orties ( les sommités  si l'ortie est déjà bien avancée dans sa croissance)

1 bouquet de plantain lancéolé

1 bouquet de plantain commun

1 petit bouquet de lampsane

3 pommes de terre moyennes

Persil, menthe.

Sel, poivre.

1 c.à.s d'huile d'olive

 

Laver à grande d'eau les herbes. Eplucher les pommes de terre, les laver et les découper en cubes grossiers.

Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et jeter toutes les herbes préalablement hachées grossièrement.

Les faire tomber  ( en  diminuer le volume) ajouter les pommes de terre en remuant. Couvrir d'eau , environ 1 cm au dessus des légumes, saler.

Cuire environ 25 min, ajouter de l'eau si besoin.

Mixer , et poivrer au dernier moment.

Il est possible d'ajouter de la crème ou de la crème de soja.

Cette soupe est très surprenante, car on peut facilement s'attendre à une saveur forte et amère, hors il n'en est rien , elle  est plutôt sophistiquée.

Une soupe élégante, ancienne et moderne.

 

Quiches au herbes sauvages

Ingrédients: 

Une pâte brisée 

150g de farine de blé

50g de farine de pois chiche

100g de beurre à température

1 pincée de sel

1/2 verre d'eau 

Pétrir les ingrédients en ajoutant l'eau petit à petit.

Former une boule et l'étaler sur une tourtière.

 

Garniture

Herbes : les mêmes que pour la soupe et hachées elles aussi grossièrement.

1 grosse pomme de terre cuite

1/2 saint florentin ( ou fromage frais de vache)

4 œufs

30 cl de lait de chèvre

Sel

Huile d'olive

 

Dans une poêle  chauffer un peu d'huile et jeter les herbes grossièrement hachées. Le volume doit diminuer de moitié.

 Chauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre en omelette les œufs, ajouter le sel puis les pommes de terre en cubes.

Garnir le  fond de tarte avec les herbes cuites, ajouter les œufs  aux pdt et terminer par des lamelles de fromage.

Enfourner 35 min.

Servir chaud avec une salade nouvelle.

C'est divin!

 

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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 17:11
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS
HOUMOUS DE PETITS POIS

Un apéritif de printemps en version verte et fraîche et surtout un dip* convivial,le houmous de petits pois .

 

Ingrédients:

500g de petits pois frais ou surgelés

1 cuillère à soupe bombée de tahina ( crème de sésame que l'on trouve en magasin bio ou en épicerie méditéranéenne)

Le jus d'un demi citron

Sel/piment d'Espelette

4/5 feuilles de menthe fraîche

 

Faire bouillir de l'eau dans un faitout avec du sel, à ébullition mettre les petits pois et les cuire 10 min.

Les verser dans une passoire, les passer sous l'eau fraîche et  les égoutter.

Mettre tous les ingrédients dans un bol mixer et réduire en purée.

Goutter pour rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Il est possible d'ajouter plus de menthe ou de piment d'Espelette et de jus de citron.

 

 

 

Crackers au sarrasin pour accompagner ce houmous.

Ingrédients:

60g de farine de sarrasin

50g de farine de blé

20g de beurre à température

5cl d'eau

1/2 cuillère à café de levure chimique

Graines de sésame noir

Fleur de sel

 

Pétrir tous les ingrédients ensemble sauf le sel et le sésame.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Saupoudrer de fleur de sel et de sésame noir, repasser le rouleau à pâtisserie pour les incruster.

Avec une roulette, découper des carrés de 3X3 cm de côté.

Déposer sur une feuille de papier cuisson et sur une plaque de four.

Cuire 10 à 15 min. Laisser ensuite refroidir sur une grille à gâteau.

le tour est joué pour un apéro naturel et délicieux.

 

*Dip = tremper

 

 

 

 

 

 

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