Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : C'est local, de saison et trop bon !
  • C'est local, de saison et trop bon !
  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
  • Contact

Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

Rechercher

5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 17:35
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS

La betterave nouvelle arrive dans les potagers, ses qualités nutritionnelles et protectrices sont immenses et sa saveur incomparable.

Il y a une recette que j'aime réaliser trouvée dans un magazine il y a des années.

Juste en  intercalant les tranches de betterave d'une crème de yaourt assaisonnée et accompagnée de pesto de roquette on obtient une entrée divine, accompagnée d'une  tranche de pain croustillant et c'est le bonheur gustatif assurée!

 

 

Ingrédients:

1 betterave rouge cuite maison.( environ 20 min à l'autocuiseur pour une très grosse betterave comme la mienne)

1 bouquet de roquette de jardin lavée et séchée.

1 poignée d'amandes mondées.

1 cuillère à soupe de pistaches mondées.

( laisser tremper les amandes et les pistaches 1h dans de l'eau tiède, ensuite la peau partira toute seule  avec la pression du pouce)

1 petite gousse d'ail.

Huile d'olive.

Sel de mer gris.

Poivre du moulin.

Graines de nigelles.

2 yaourts natures , idéalement brebis ou chèvre qui sont plus goûteux.

 

Mettre une gaze dans un chinois , le mettre  au dessus d'un saladier et égoutter au moins 1h.

 

Dans un robot, mixer la roquette, avec les amandes et les pistaches , la gousse d'ail, le sel et l'huile d'olive petit à petitjsuquà obtention d'une  consistance  crémeuse.

Mettre au frais.

 

Mélanger le yaourt avec le sel, le poivre et les nigelles, goûter et rectifier l'assaisonnemment.J'insiste sur ce point car ce légumes demande une sauce relevée.

Ensuite il faut assembler les éléments, je conseille le millefeuille mais d'autres versions sont possibles et la verrine en est une autre.

Avec cette recette il est quasiment impossible de ne pas apprécier la betterave rouge du jardin!

 

 

MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS

Partager cet article

Repost 0
25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 17:18
PESTO FANES DE RADIS ET MENTHE
PESTO FANES DE RADIS ET MENTHE
PESTO FANES DE RADIS ET MENTHE
PESTO FANES DE RADIS ET MENTHE

Quelle idée de jeter de la nourriture , même dissimulée dans ce que longtemps on a dit être des "déchets".

Il y a du goût , de l'énergie et de l'originalité dans les épluchures , les fanes , les tiges , les trognons etc

La fane de radis est un classique bien facile à utiliser et classiquement sous forme de soupe mais voici un pesto à réaliser en moins de 15 min!

Ce pesto s'utilisera en apéro , en base de sandwich  ou en verrine ou en ce que l'inspiration vous dictera!

Il est frais , légèrement piquant mais adoucit par l'amande et relevé par l'huile d'olive qui donne un résultat très herbacé , très nature.

 

Ingrédients:

Une botte de fanes de radis bien fraîche

4 grosses feuilles de menthe fraîche

4/5 cuillères à soupe de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe de graines de tournesol ( très doux)

Huile d'olive à peu à la demande ( au moins 3 cuillères à soupe)

Sel/Poivre

 

Laver les fanes et les feuilles de menthe  et très bien les essorer, les mettre dans un robot mixer , ajouter les autres ingrédients. Mixer pour obtenir une pâte onctueuse, comme d'habitude goûter et rectifier l'assaisonnement.

La menthe vient comme contrebalancer le piquant typique du radis et donne un résultat détonnant!

Manger frais sur du pain grillé ou sur une tranche de betterave rouge.

Partager cet article

Repost 0