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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 21:12

 

 

 

Serais-je atteinte d'une grave" flemmingite ", ces temps derniers? ça se pourrait bien!

Mais l'été on sort de sa cuisine et ce n'est pas toujours facile de s'approprier celle des amis, mais j'ai pu tirer mon épingle du jeu malgré tout !

La recette qui suit est une redite d' il y a deux ans mais pour celles et ceux qui aurait loupé le coche , je la refait!

C'est la saison de quoi en ce moment?

 Des melons, des pêches et des tomates vous allez me dire! Et bien oui...mais pas que , c'est aussi la saison des foins, et avec du foin on parfume ou l'on décore des plats.

Mon préféré :

Les pommes-de-terre en pâte à sel , foin et fleurs.

 

 

Ingrédients:

6 grosses pommes-de-terre

Farine

Sel fin ( En sac)

Foin coupé fin

Fleurs comestibles ( bleuet , mauve, soucis, carotte sauvage, capucine , rose ...)

Eau

VACANCES 2012 013

Dans un saladier mettre 2/3 de farine et 1/3 de sel.

Ajouter ensuite 2 poignées de foin coupé en tout petits morceaux et des pétales de fleurs .

Verser l'eau petit à petit et mélanger tous les ingrédients. Réajuster en ajoutant un peu de farine si cela est nécessaire.

Malaxer et former une boule de pâte souple.

Étaler celle-ci sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découper des rectangles   et enrober les tubercules. Elles doivent ressembler à de beaux galets uniformes . ( C'est une peu un atelier de modelage!)

VACANCES 2012 015

Les mettre dans un plat et enfourner à four chaud 200°c.

Laisser cuire environ 30 à 45 min, selon la taille des pommes-de-terre.

Pour être sûr  qu'elles le sont prendre un objet fin et long métallique( de type pique à brochette ou aiguille à tricoter ) et piquer jusqu'au centre. Si l'aiguille ressort bouillante et qu'elle glisse bien, la PDT est cuite!

VACANCES 2012 017

Il faut découper un "chapeau et servir accompagné d'une sauce fromage blanc coriandre fraîche et carvi pilé ou menthe et basilic , piment d'Espelette , sel de Guérande...Mais je vous fais confiance les idées ne manqueront pas.

§§§

Je vous souhaite à tous un bel été...

 

VACANCES 2012 023

VACANCES 2012 023

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 12:03

 

 

Asiatique 0068

    Je ne vais pas inventer des  d'histoires, cette recette est une totale improvisation , réalisée avec mes réserves et sans faire de courses!

La chaleur que nous venons de traverser m'a poussée à ne pas allumer le gaz ou le four!

    Voici alors une recette, délicieuse, fraîche, rapide et facile pour les pique-niques et autres déjeuners d'été.

 

Ingrédients pour 12 rouleaux:

1 paquet de galettes de riz (diamètre 20/25 environ)

100g de chou rouge

2 feuilles d'algue Nori (rayon asiatique)

1 courgette jaune

1 avocat

Graines germées

2 petites boites de thon au naturel

100 g de chou chinois

aneth

citron

Mayonnaise bio

 

La sauce :

Vinaigrede riz

Sauce soja

Arachide ( une dizaine)

basilic

Huile de noix

 

Préparer la garniture.

Emicer finement,les choux.

Détailler en batonnets l'avocat et bien le citronner dans la foulée.

Découper avec des ciseaux , de petites bandes de 3 x 7 cm d'algues Nori.

Avec une mandoline faire des bandes de courgettes que l'on retaille à la même taille , environ que les algues.

Dans un bol mettre le thon égoutté, l'écraser à la fourchette et lui ajouter 3 cuillères à soupe de mayonnaise et  l'aneth ciselée. Goûter et ajouter quelques gouttes de jus de citron.

 

Etaler un torchon propre devant soi et une large assiette légèrement creuse remplie d'eau.

Vos ingrédients doivent être prêts et à porté de main.

 

Déposer une feuille de riz dans l'assiette, pour qu'elle ramolisse, au bout de 2 min la sortir en l'égouttant un  peu et l'étaler sur le torchon propre. Remettre une autre feuille dans l'eau.

Maintenant on peut commencer le montage.

 

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 Ramener  la partie vers soi, par dessus la garniture et enrouler pour obtenir un ....un rouleau!

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients!

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Pour la sauce mettre une proportion de 1 c.à.s de vinaigre de riz + 1c.à.s de sauce soja + 2c.à.s d'huile de noix,

    ajouter le  basilic ciselé et l'arachide concassé ainsi qu'une c.à.s d'eau.

Multiplier cette quantité en fonction des besoins.

 

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Asiatique 0064

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