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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 17:35
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS

La betterave nouvelle arrive dans les potagers, ses qualités nutritionnelles et protectrices sont immenses et sa saveur incomparable.

Il y a une recette que j'aime réaliser trouvée dans un magazine il y a des années.

Juste en  intercalant les tranches de betterave d'une crème de yaourt assaisonnée et accompagnée de pesto de roquette on obtient une entrée divine, accompagnée d'une  tranche de pain croustillant et c'est le bonheur gustatif assurée!

 

 

Ingrédients:

1 betterave rouge cuite maison.( environ 20 min à l'autocuiseur pour une très grosse betterave comme la mienne)

1 bouquet de roquette de jardin lavée et séchée.

1 poignée d'amandes mondées.

1 cuillère à soupe de pistaches mondées.

( laisser tremper les amandes et les pistaches 1h dans de l'eau tiède, ensuite la peau partira toute seule  avec la pression du pouce)

1 petite gousse d'ail.

Huile d'olive.

Sel de mer gris.

Poivre du moulin.

Graines de nigelles.

2 yaourts natures , idéalement brebis ou chèvre qui sont plus goûteux.

 

Mettre une gaze dans un chinois , le mettre  au dessus d'un saladier et égoutter au moins 1h.

 

Dans un robot, mixer la roquette, avec les amandes et les pistaches , la gousse d'ail, le sel et l'huile d'olive petit à petitjsuquà obtention d'une  consistance  crémeuse.

Mettre au frais.

 

Mélanger le yaourt avec le sel, le poivre et les nigelles, goûter et rectifier l'assaisonnemment.J'insiste sur ce point car ce légumes demande une sauce relevée.

Ensuite il faut assembler les éléments, je conseille le millefeuille mais d'autres versions sont possibles et la verrine en est une autre.

Avec cette recette il est quasiment impossible de ne pas apprécier la betterave rouge du jardin!

 

 

MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS
MILLEFEUILLE DE BETTERAVE ROUGE BIS

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21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 13:21
TARTINE CREME DE THON ET MIREPOIX DE CONCOMBRE
TARTINE CREME DE THON ET MIREPOIX DE CONCOMBRE
TARTINE CREME DE THON ET MIREPOIX DE CONCOMBRE
TARTINE CREME DE THON ET MIREPOIX DE CONCOMBRE

Si l'été fait des heures supp' encore jusqu'à fin octobre, nous pouvons espérer faire quelques pique-niques ou apéro en terrasse!

Voici une recette parfaite pour pareils réunions!

 

Ingrédients pour 4 tartines

8 tranches d'un cm de pain bio aux céréales ou campagne

250 g de fromage blanc de vache ou chèvre

1 boite de thon à l'huile d'olive taille moyenne , j'ai choisi "La belle-iloise" 

1/2 concombre bio 

Sel-Piment d'Espelette

Roquette ou pousses d'épinard

1 citron bio

Huile d'olive

 

Comment faire?

1 Laisser égoutter le fromage blanc dans un tamis au moins 30 min , le mieux étant 1h. Ainsi on obtient un fromage plus crémeux et plus ferme.

2 Ajouter le thon et l'huile, le sel et le piment. Mélanger intimement en ajoutant un filet de jus de citron. ( selon goût)

3 Prélever la chair de citron et la mettre de côté.

4 Découper le concombre en cubes de 5mm de côté en laissant la peau pour le croquant et la couleur.

5 Griller les tranches de pain.

6 Tartiner la crème de thon.

7 Parsemer de roquette et de chair de citron.

8 Poser la seconde tranche de pain et trancher en deux.

9 Déguster.

 

 

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