Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : C'est local, de saison et trop bon !
  • C'est local, de saison et trop bon !
  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
  • Contact

Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

Rechercher

12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 12:09

 

 

 

 

 

poulet vapeur 002

 

 

 

poulet vapeur 003

 

 

On continu dans la lancée des recettes savoureuses et légères.

 

Les grenades , même si elles ne sont pas locales sont de saison et ce fruit délicieux est un ingrédient idéal pour apporter une note sucrée / acidulée. J'aime la jolie transparence de ces petits grains roses qui donne un air de fête à une salade toute simple.

 

Ingrédients:

 

Mâche  ou pousses d'épinards ou les deux!

Chèvre frais goûteux

Grenade douce

Brésaola

Noix concassées

Graines de pavot

 

Vinaigrette:

Huile de colza bio

Huile de noix

Vinaigre orange / coriandre

Sel / poivre long

 

 

Laver la mâche et l'essorer.

Réaliser la vinaigrette , à raison d'une cuillère à soupe de vinaigre pour deux d'huile de colza et une d'huile de noix.

 

Former des boulettes avec le fromage frais et les rouler dans un mélange noix/pavot.

Griller à sec la brésaola dans une poêle non adhésive, pour la rendre craquante.

Couper la grenade et extraire les grains.

Dresser la salade avec grâce et légèreté dans des coupelles ou une  assiette ce qui vous donnera une très jolie entrée d'automne.

Servir la vinaigrette à part ou la verser sur la mâche avant de disposer le fromage.

poulet vapeur 007

 poulet vapeur 006

Partager cet article

Repost 0
8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 12:49

La saison froide se précisant, les plats un peu riches pointent leur nez et c'est à cette période que nous allons engranger quelques kilos avant le printemps!

Alors pour éviter cet écueil , je propose une recette savoureuse et diététique ( oui! c'est possible!)

 

Ingrédients pour 2:

 

2 blancs de poulet label rouge ou bio

2 fûts de poireaux (diamètre 2 cm et que la partie blanche)

2 carottes oranges

2 carottes blanches ou jaunes

2 carottes violettes

sel / piments d'Espelette

Crème de soja

Moutarde aigre douce alsacienne

 

1 cuit vapeur

 

Éplucher et laver les légumes. Fendre les poireaux pour éviter de retrouver des grains de sable.

Ouvrir les blancs de poulet en deux sans les couper complètement, pour obtenir un filet plus mince. Les saler et les pimenter sur les deux faces.

Emincer les poireaux en julienne très fine.

Avec une mandoline émincer  en rondelles les carottes.

Les légumes ainsi taillés , vont cuire à la même vitesse que la viande.

Faire chauffer l'eau dans la première partie du cuit vapeur.

Faire un lit avec la moitié des légumes sur le fond du cuit vapeur percé , déposer la viande  et recouvrir avec l'autre moitié.Saler.

 

poulet vapeur 055

poulet vapeur 056

poulet vapeur 057 

Déposer la deuxième parti sur l'eau bouillante, cuire 15 min .

Dans un bol mettre 6 cuillères à soupe de crème de soja avec 3 cuillère à café de moutarde . Saler légèrement.

poulet vapeur 059 

Sortir la viande , la découper, et la servir accompagnée des légumes et de quelques cuillerées de sauce.

poulet vapeur 062

En cuisant,  de cette manière et sur le lit de légumes , elle garde toute sa tendreté et se parfume délicieusment.

    poulet vapeur 070

 

Partager cet article

Repost 0