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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 22:23

DOUVRE 2013 PAQUES 001

CAKE 002

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Tout le monde connaît la légende autour de la tarte tatin , qui serait le fruit d'une erreur, et les exemples sont nombreux dans l'univers culinaire. Et bien il m'est arrivé quelque chose de très agréable l'autre jour quand l'envie de faire un quatre quarts au thé vert m'est venue. Je voulais réaliser la délicieuse recette du malheureusement fermé restaurant de Lyon "Goman Etsu". Le 4 quarts est une recette ultra facile , le principe est simple, on pèse trois œufs ( dans leur coquille!) et ensuite on pèse le même poids de farine , de beurre et de sucre.

Seulement voilà , je n'avais plus de beurre et presque plus de farine !J'effectue un  inventaire mental de mes stocks et je passe à l'action!

Pour le beurre je prends des risque en le remplaçant par mon "beurre" fruit d'or sans lactose du matin... Pour la farine je pèse ce qu'il me reste et je complète par de la poudre d'amandes et de la farine de sarrasin . Le résultat était au delà des mes espérances et c'est pour cette raison que je partage cette recette ici! Ce cake fut un délice et encore plus le lendemain, une gourmandise qui n'a duré que le temps d'un week end à deux! L'amie chez qui je passais ces deux jours avait eu l'excellente idée de faire des poires au vin blanc et à la vanille de Tahiti ...Parfait!

Ingrédients: 3 œufs

Même poids en sucre

Même poids en beurre sans lactose de fruit d'or

2/4 de ce poids en farine de blé 

 1/4 de poudre d'amande

 1/4 de farine de sarrasin 

 1 cuillère à café bombée de thé vert Matcha

1 cuillère à café bombée de graines de sésame noir.

Préchauffer le four à 220°c

Faire fondre le beurre dans une casserole puis laisser refroidir.Mélanger vivement les jaunes d'oeufs au sucre, ajouter le beurre fondu refroidit puis la farine.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au premier mélange en soulevant l'appareil avec une cuillère.Terminer par le thé vert matcha et le sésame noir.Verser dans un moule à cake chemisé et enfourner 15 min, ensuite redescendre la température à 180°c et laisser encore 30 min environ.Piquer le cake pour vérifier la cuisson, si la lame fine ressort propre et bouillante, le cake est cuit.

Bonne dégustation!

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 11:52

 PHOTO BRIOCHES 050

 

  Utiliser des produits régionaux et les servir à l'apéritif , c'est à peu près ce que je préfère en cuisine!

C'est sur le blog d'Aurore que j'ai découvert les moules à "gâteaux boules"   ( cake pop's pour les accros de l'anglicisme!)

C'est la bouchée parfaite , qui offre de multiples combinaisons pour régaler les amateurs d'apéros dînatoires.

La farine de lentille, je l'ai découverte en feuilletant le livre  de Régis Marcon dans lequel il propose de petits sablés avec cette farine .Originaire d'Auvergne il met un point d'honneur à utiliser les produits de sa région. 

 Au cours d'un petit salon gastronomique près de chez moi , j'ai trouvé la fameuse farine produite par Mr et Mme Ducastel à Lantriac Haute Loire...je n'ai donc pas résisté à la curiosité de tester ce nouveau produit!

Ingrédients:

2 oeufs

35 g de farine de lentilles

35 g de farine de froment

1/2 sachet de levure chimique

2 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.c bombées de pesto de tomates

Sel/ piment d'Espelette

1 moule en silicone pour gâteaux boules

 

Chauffer le four à 180°C

Dans un cul de poule , battre les oeufs en omelette ajouter l'huile d'olive et foutter en ajoutant en pluie les farines et la levure.

Terminer par le pesto et l'assaisonnement.

La quantité fait environ  1 fournée et demi , c'est à dire environ 30 boules.

Dans le fond beurré , saupoudrer légèrement quelques graines de sésame noir et blanc.

Remplir à l'aide d'une poche à douille  les demi sphères de la partie basse du moule, puis refermer correctement à l'aide des petits clips avec la seconde partie.

Cuire 7 à 8 min , pas plus!!!

Démouler servir chaud ou froid.

 

 

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Isabelle Géraud Isabelle - dans APERITIF SESAME
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