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  • : C'est local, de saison et trop bon !
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  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
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Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 13:11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2012-02-02 assiette st valentin

 

 

 

Pourquoi pas tout mettre sur l'assiette pour la

St Valentin???

Voici en tout cas un suggestion pour les amoureux pressés ou qui manque de temps.

Pourquoi pas préparer à deux???

Une collègue m'a fait le précieux cadeau , d'un morceau de truffe qui avait séjourné quelques jours dans une boite avec 6 gros oeufs bio que je lui avait confié ( gros trafic!)

 

Il vous faudra pour deux personnes:

 

Brouillade:

2 oeufs bio qui ont séjourné avec 1 morceau de truffe dans une boite quelques jours.

La coquille de l'oeuf étant perméable, elle va absorber cette odeur envoûtante de truffe .

 

Tartare:

130 g de tende de tranche

Une cuillère à café bombée de moutarde d'excellente qualité , en l'occurrence au pain d'épices de chez Fallot.

5 cerneaux de noix coupés en petits morceaux

Huile de noix 1 cuillère à soupe

1 trait de jus de citron

sel/poivre

 

Tartare d'avocat:

1 gros avocat

1 citron vert

sel /piment d'espelette 1 pincée

huile de courge 1 cuillère à soupe

 

Roquette , mâche.

Chèvre mi-sec

huile d'olive , vinaigre balsamique

Pain croustillant.

 

Préparer en premier lieu la viande de boeuf.

La détailler en petit cubes de 0.4mm de côté.

Mélanger avec le reste des ingrédients du tartare. Réserver.

 

préparer le tartare d'avocat de la même manière en citronnant tout suite après la découpe.

Mélanger les autres ingrédients. Mettre de côté.

 

Dans une jolie assiette dresser comme bon vous semble les deux tartares, soit à l'aide d'un cercle ou dans de chouettes verrines.

Préparer la  vinaigrette, la verser sur la salade et déposer un 1/4 de chèvre dessus.

 

Découper le dessus de l'oeuf avec une lame de couteau pour garder la coquille ( Il existe aussi un toc oeuf pour faire ça de façon propre ) , la laver à l'eau claire.

Battre les oeufs sans plus et saler légèrement.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle, verser les oeufs et avec une cuillère en bois les remuer délicatement , ne pas trop les cuire , qui restent moelleux.

remettre l'oeuf dans sa coquille et surmonter d'un pétale de truffe.

Pour une version très gastro:

mettre un cul de poule de petite taille dans une casserole d'eau à feu moyen et faire fondre une noix de beurre, ajouter les oeufs et remuer, les garder un soupçon baveux.

 

Dresser les coquilles dans un coquetier et ajouter à l'assiette.

 

Déguster passionnément!

 

Cette recette marche aussi pour de tas d'autres occasions!

 

<3 <3 <3

 

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Isabelle Géraud Isabelle - dans PLAT
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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 15:59

 

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choucroute 008

choucroute 014 

 

 

La choucroute ,  a on le sait de nombreuses propriétés sur notre santé en plus d'être un légume goûteux.

Cela provient du fait , qu'elle est lacto-fermentée , cette méthode de conservation ancienne,  enrichi l'aliment  en goût d'une part et en vitamine d'autre part ;  pour la choucroute la vitamine C augmente de plus de la moitié.

Bref on pourrait parler longtemps de ce légume populaire  et en même temps super aliment mais voici plutôt les ingrédients pour réaliser la recette .

 

Ingrédients:

250 g de choucroute crue

2 c. à c. rases de cumin en poudre

1c. à c. de miel

2 c.à s d'huile d'olive

sel/poivre

 

Si la choucroute est trop acide , la rincer mais si elle est de bonne qualité cela ne devrait pas se produire.

Faire griller à sec le cumin dans un wok , pendant une minute, ajouter ensuite le miel qui va bouillir.

Éteindre le feu ajouter la choucroute en la mélangeant et en la démêlant.

Assaisonner de sel et poivre et d'huile d'olive.

Décorer de quelques graines de cumin , servir tiède.

 

Dans la culture chinoise, le cumin "piquant et tiède" , harmonise le Qi (énergie  vitale ) et chasse le vent et le froid.....

Idéal par les temps qui courent!

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Isabelle Géraud Isabelle - dans VEGETARIEN
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