Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Présentation

  • : C'est local, de saison et trop bon !
  • C'est local, de saison et trop bon !
  • : Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
  • Contact

Salon Du Blog Culinaire

  • Isabelle
  • Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

Rechercher

27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 07:20

 

 

 

 

 

 

sans-titre

 

 Jamie Oliver, reste un de mes cuisinier préféré , outre sa cuisine inventive et goûteuse, toujours facile d'accès, je soutiens totalement son engagement pour une meilleure alimentation, faite d'aliments  de bonne qualité et produits localement...

Parfois les recettes arrivent par association d'idée et truchement, je suis rentrée du marché avec un gros sac d'épinards frais et j'avais dans mon frigo , un pot de mascarpone ...

J'ai pris ma bible "anglaise", et j'ai cherché une recette de pâtes fraîches, afin de réaliser des raviolis.

Je l'ai trouvée page 47!

 

Farce:

1 kg d'épinards frais

150 g de petits pois

1 pot de mascarpone

200 g de parmesan fraîchement râpé

sel/poivre

 

Pâtes fraîches:

pour 4 personnes

500 G de farine type 55

5 gros oeufs fermiers extra-frais

farine pour étaler la pâte

 

Mettre la farine en puits sur le plan de travail et casser les oeufs au centre.

Crever les jaune et mélanger doucement avec la farine.

Le pétrissage , est un peu laborieux au début puis le gluten se libère et la pâte devient plus souple et soyeuse.

Après cela , en faire une boule , la filmer et la mettre au réfrigérateur au moins une heure.

 

D'autre part faire suer les épinards,queues comprises ( lavés à 4 eaux), dans un faitout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand ils ont réduit d'un quart, les passer   au mixer, et laisser refroidir.

Mélanger ensuite avec le mascarpone , le parmesan et le sel, et poivre.Mettre au frais.

Écosser les petits pois, les mettre de côté.

 

Couper la boule en 4, et l'étaler soit avec un laminoir, soit avec un rouleau à pâtisserie ( long et fin)

Elle doit être fine , environ 1mm d'épaisseur.

Picnik collage2

 

 Étaler des bandes de pâte en farinant le plan de travaille , mettre un peu de farce tous les 5 cm, avec un petit pois sur le dessus!.

Avec un pinceau , mouiller autour , et venir déposer une seconde bande de pâte par dessus. Appuyer en laissant l'air s'échapper.

Presser pour souder les deux morceaux.

Avec une roulette dentelée, découper les raviolis.

Un emporte pièce fonctionne aussi très bien.

Amener de l'eau à ébullition, et cuire les raviolis 7 à 10 min. , avec les petits pois  restants.

 

Picnik collage3

 

 Égoutter et servir avec un filet d'huile d'olive, un peu de parmesan , un filet de crème liquide chaude ou du beurre fondu!

 

RAVIOLIS 032

 

Partager cet article

Repost 0
Isabelle Géraud Isabelle - dans VEGETARIEN
commenter cet article

commentaires

Océane 03/06/2011 12:37


oui, je le soutiens à 100% (obligé quand on travaille dans le développement durable lol)
tes raviolis me font super envie alors ok pour le BBQ et tu amènes ces raviolis


Isabelle 03/06/2011 21:53



Dans le développement durable , c'est la classe!



Lolo B 02/06/2011 16:59


Tout comme toi je suis une inconditionnelle de Jamie et de sa cuisine qui est simple, colorée et goûteuse... Je ne me suis jamais essayée aux pâtes... ton plat me met l'eau à la bouche!!!!!
J'espère que tu vas bien!!!
Plein de bisous Isabelle!


Citron 02/06/2011 15:33


Décidément une recette géniale, facile, accessible et sans doute délicieuse. Bravo.


Isabelle 03/06/2011 21:54



Elle l'est mais je conseille vivement le laminoir , car c'est musclé sinon comme recette!!!



cecile en balade 28/05/2011 22:12


j'adore cette idée
bises